Vallarta Nayarit Gastronómica celebra 18 años con una edición internacional

Vallarta Nayarit Gastronómica celebrará 18 años como uno de los encuentros gastronómicos más relevantes de México y Latinoamérica, al reunir nuevamente a chefs, mixólogos, sommeliers, productores, empresarios y representantes de la industria turística internacional.

Bajo el lema “Descubriendo una Nueva Realidad”, la edición 2026 se llevará a cabo del 4 al 7 de octubre, con el Hotel Sheraton Buganvilias Resort & Convention Center, en Puerto Vallarta, como sede principal.

España participará como país invitado, mientras que Guanajuato será el Estado invitado y Ciudad Juárez tendrá la representación como ciudad invitada. La programación busca fortalecer el intercambio entre destinos, profesionales y proyectos vinculados con la gastronomía y el turismo.

Durante sus 18 años, Vallarta Nayarit Gastronómica ha evolucionado mediante la incorporación de nuevas tendencias, técnicas, ingredientes y conceptos, consolidándose como un espacio para generar conocimiento, inspiración y oportunidades de negocio dentro del turismo gastronómico.

Estrellas Michelin y referentes internacionales

Uno de los principales atractivos de esta edición será la participación de reconocidos chefs internacionales, entre ellos Benito Gómez, del restaurante Bardal, en Ronda, España, distinguido con dos Estrellas Michelin y dos Soles Repsol, además de reconocimientos de The Best Chef Awards.

La representación internacional también contempla la participación, por primera vez en el encuentro, de chefs provenientes de países que amplían el alcance geográfico de Vallarta Nayarit Gastronómica.

Entre las figuras anunciadas se encuentra el chef venezolano Maycoll Calderón, con una Estrella Michelin por su restaurante Acre, en Los Cabos, así como la chef colombiana Natalia Cocomá, ganadora del Sustainable Restaurant Award 2025 de Latin America’s 50 Best Restaurants y reconocida por The Best Chef Awards.

España contará nuevamente con una importante representación de cocineros reconocidos por la Guía Michelin, entre ellos Kisko García, del restaurante Choco, en Córdoba, y Rubén Sánchez, del restaurante Epílogo.

México también tendrá una participación destacada encabezada por Carlos Gaytán, primer chef mexicano en obtener una Estrella Michelin. Su restaurante HA’, ubicado en Riviera Maya, mantiene este reconocimiento durante tres años consecutivos, de 2024 a 2026.

Jalisco mostrará la evolución de su gastronomía

La gastronomía jalisciense tendrá un papel relevante dentro de la programación, con la participación de chefs y proyectos que reflejan la diversidad de ingredientes, técnicas y tradiciones culinarias del estado.

Entre los participantes destaca Paco Ruano, quien obtuvo este año una Estrella Michelin por Alcalde, en Guadalajara, además de Fabián Delgado, reconocido con Bib Gourmand Michelin por Pal Real.

También participarán proyectos como Octo, Los Amores de Frida, La Cuchara del Chef y Cafetería Obrero, junto con representantes de la escena gastronómica de Puerto Vallarta y Bahía de Banderas.

El programa incorporará además propuestas relacionadas con el grill y la cocina al fuego, con la presencia de The Grilling Bastards, Mati Ruiz Díaz y Emberwood, proyecto de Guadalajara especializado en experiencias culinarias alrededor del fuego.

La agenda académica y profesional contará con especialistas vinculados con la industria gastronómica y la Guía Michelin en México, entre ellos Fernando Olivera y Raffaella de la Vega.

Cuatro días de experiencias y networking

El programa central se desarrollará durante el 5 y 6 de octubre, de 9:00 a 18:00 horas, con una agenda diseñada para combinar experiencias culinarias, formación y oportunidades de vinculación profesional.

Los asistentes podrán convivir con chefs internacionales, conocer tendencias, descubrir nuevos productos, participar en degustaciones y ampliar sus redes de contactos dentro de la industria.

Entre las actividades destacan los showcookings, catas premium, talleres gourmet, conferencias magistrales y una zona expo donde estarán presentes los Estados invitados, chefs embajadores y diferentes marcas.

La programación también contempla una Zona Proinox dedicada al grill y la cocina de humo, encuentros empresariales y de networking, además de diferentes happenings durante las jornadas de inmersión gastronómica.

Cenas especiales complementarán el programa

La experiencia se extenderá fuera del programa central con una serie de eventos privados que permitirán a los asistentes convivir con algunas de las figuras participantes en diferentes escenarios de Puerto Vallarta y Riviera Nayarit.

El calendario de Vallarta Nayarit Gastronómica contempla el Welcome Chefs & Sponsor Cóctel VIP, el 4 de octubre; la Cena de Embajadores, el 5 de octubre; y la Gran Cena Maridaje de Gala, programada para el 6 de octubre.

El programa concluirá el 7 de octubre con una cena de clausura en el Hotel Marival, en el restaurante Taormina.

Con esta programación, Vallarta Nayarit Gastronómica 2026 se presenta como un punto de encuentro entre gastronomía, hospitalidad y turismo, al vincular a reconocidos exponentes culinarios con profesionales, marcas y destinos.

LISTADO DE INVITADOS VALLARTA NAYARIT GASTRONÓMICA 2026

CHEFS ESTRELLA MICHELIN Y 50 BEST

• Benito Gómez – Restaurante Bardal – Ronda, España.
• Rubén Sánchez – Restaurante Epílogo – Tomelloso, España.
• Kisko García – Restaurante Choco – Córdoba, España.
• Carlos Gaytán – Restaurantes Tzuco, HA’, Tete Cocina de Barrio, Paseo, Céntrico y Tiendita.
• Rodrigo Rivera Río – Restaurante KOLI Cocina de Origen – Monterrey, Nuevo León.
• Luis Ronzón – Restaurante Ixi’im, Hotel Chablé – Chocholá, Yucatán.
• Claudia Lara – Restaurante Los Danzantes de Oaxaca – Oaxaca, México.
• Mikel Alonso – Restaurante Cocina de Autor – Riviera Maya.
• Paco Ruano – Restaurante Alcalde – Guadalajara, Jalisco.

CELEBRITY CHEFS

1. Natalia Cocomá – Colombia.
2. Fabián Delgado – Restaurante Pal Real y Yunait – Guadalajara, Jalisco.
3. Abel Hernández – Grupo Culinaria Chic – Ciudad de México.
4. Nasheli Martínez – Restaurante Fabia – Ciudad de México.
5. María Alejandra Hernández – Conductora de Gastrolab, El Heraldo de México.
6. Ricardo Hernández – Conductor de Gastrolab, El Heraldo de México.
7. Óscar Garza – Restaurante Octo – Guadalajara, Jalisco.
8. Blanca Arellano – Restaurante Octo – Guadalajara, Jalisco.
9. Natividad Toledo – República del Cacao.
10. The Grilling Bastards – Referentes del grill en México.
11. Emberwood – Guadalajara, Jalisco.
12. Mati Ruíz Díaz – Guadalajara, Jalisco.
13. Edgar Rafael Castro Rosales – Chef Corporativo de Wild Fork México.
14. Jorge Orozco – Restaurante Los Amores de Frida – Guadalajara, Jalisco.
15. Alejandro Espinosa – Restaurante La Cuchara del Chef – Guadalajara, Jalisco.
16. Héctor Leyva – Restaurantes Hector Kitchen, Hoja Santa y Zicatela – Punta de Mita, Nayarit.
17. Martha Castrejón – Cafetería Obrero – Guadalajara, Jalisco.

CHEFS DE LA BAHÍA

• Mauricio Leal – Restaurante Icú – Puerto Vallarta, Jalisco.
• Miguel Salmerón – Hotel Sheraton Buganvilias – Puerto Vallarta, Jalisco.
• Carolina Arriaga – Restaurante Gaviotas, Hotel Sheraton Buganvilias.
• Erasmo Carvajal – Hotel Sheraton Buganvilias.
• Rafael Ramírez – Hotel Sheraton Buganvilias.
• Manuel Pelayo – Chef de Gelato Mx – Puerto Vallarta, Jalisco.
• Salvador Carrillo – Restaurantes Bugue e Ita by La Tienda Grande.
• Gaetano Simonetti – Restaurantes La Tosca – Puerto Vallarta, Jalisco.
• Elías Sapién – Elías Sapién Catering.
• Dora Vargas – Vegan Sweet.
• Alejandro Rosales – Sigma Foodservice – Guadalajara, Jalisco.
• Rogelio Domínguez – Hotel Villa Premiere.
• Emma Bonilla – Puerto Vallarta, Jalisco.
• Leonardo Peña Castellanos – Restaurante Taormina, Marival Resorts – Riviera Nayarit.
• José Alfredo Jiménez – Marival Resorts – Riviera Nayarit.

MIXÓLOGOS

1. Óscar Olvera – Ciudad Juárez, Chihuahua.
2. Mario Mendoza – Corporativo Los Arcos – Puerto Vallarta, Jalisco.
3. Leonardo Soca – Hotel Playa Los Arcos / BEVA Club.
4. Diego Ramírez – BEVA Club.
5. Jesús Donat – Marival Resorts / Grupo Fonsini / BEVA Club.
6. Nacho Díaz – BEVA Club.
7. Ahtziri Rodríguez – BEVA Club.
8. Anna Paoula Martínez – BEVA Club.
9. Aurora Liliana Cruz – Ik Mixology / BEVA Club.
10. Enrique Ruiz – Hotel Villa Premiere.
11. Gabriel Tiznado – Embajador Global Mezcal Sentir / BEVA Club.
12. Pablo Díaz – Grupo Campari / BEVA Club.
13. Guillermo Trejo – Barra 322 / BEVA Club.
14. Shakira Ramírez – Barra 322 / BEVA Club.
15. Carlos Cruz Velasco – Distrito 20 Mezcal.
16. Israel Díaz – Alquimista Beach Cocktail Bar / Nayar Senses Beach Club.
17. Gladys Hassiel Nares Castellón – Distrito 20 Mezcal.

SOMMELIERS

1. Josman Fernández – Insuport – México.
2. Lorena Socorro Morales – Vinos América – Puerto Vallarta, Jalisco.
3. Wero Cham – Vinos Boutique – Guadalajara, Jalisco.
4. Jorge Carbajal – Maestro Raicillero, Hacienda El Divisadero.
5. Sarahy Leymont – Cata Mundo – Puerto Vallarta, Jalisco.
6. Oliver Castillo – The Wine Wave – Puerto Vallarta, Jalisco.
7. Claudia López – Raicilla La Xamana.

BARISTAS

1. Gustavo Enciso – Café Fruta – Guadalajara, Jalisco.
2. Biorel Villaseñor – Café Ina – Puerto Vallarta, Jalisco.

SPEAKERS

1. Michelle Fridman – Secretaria de Turismo del Estado de Jalisco.
2. Guadalupe Robles León – Secretaria de Turismo del Estado de Guanajuato.
3. Francisco Moreno – Director de Turismo de Ciudad Juárez.
4. José Miguel Machimbarrena – Consejero de Turismo de la Embajada de España en México.
5. Teresa Yañez – Speaker invitada.
6. Óscar Álvarez – Meridiano Conecta.
7. Fernando Olivera – Enlace de la Guía Michelin en México.
8. Raffaella de la Vega – Representante de la Guía Michelin en México.